老字号餐饮品牌策划案例：非遗文化赋能与数字化转型的应用

随着市场竞争的加剧和消费者需求的变化，老字号餐饮品牌面临着前所未有的挑战和机遇。通过一个真实的“老字号餐饮品牌策划案例”来探讨如何利用非遗文化赋能和数字化转型提升品牌形象和市场竞争力。通过结合项目融资与企业贷款行业的专业视角，深入分析该品牌的成功经验，并为其他类似企业提供参考。

项目背景：老字号餐饮集团的品牌升级需求

某知名老字号餐饮集团（以下简称“集团”）成立于1950年代，以经营传统粤式点心和茶文化为核心业务。经过几代人的传承与创新，集团已成为华南地区具有较高知名度的餐饮品牌。在近年来激烈的市场竞争中，该集团遇到了以下问题：

1. 市场定位模糊：随着消费者需求的变化，单纯依靠传统菜单已无法满足年轻消费群体的需求。

老字号餐饮品牌策划案例：非遗文化赋能与数字化转型的应用 图1

2. 品牌老化：老字号形象在年轻人群体中的认知度较低，缺乏与时俱进的品牌策划。

3. 数字化基础薄弱：相较于新兴餐饮品牌，集团在会员体系、线上营销和智能管理系统方面的投入不足。

针对这些问题，集团决定启动一项名为“传承与创新”的品牌升级计划（以下简称“项目”）。该计划旨在通过非遗文化的挖掘与传播，结合数字化转型，提升品牌形象和市场竞争力。项目总投资预计为50万元人民币，其中90%的资金将通过企业贷款解决。

市场定位与竞争环境分析

在项目初期，集团聘请了某知名公司（以下简称“公司”）对华南地区餐饮市场进行了全面调研。调研结果显示：

1. 消费者需求变化：

年轻消费者更注重 dining experience 和文化内涵。

健康饮食、快捷服务成为重要考量因素。

2. 竞争格局分析：

新兴品牌凭借创新菜品和数字化运营占据一定优势，但文化底蕴不足。

老字号餐饮品牌整体呈现“强线下，弱线上”的特点，存在较大的市场提升空间。

基于以上分析，集团确定了项目的核心战略目标：打造一个既保留传统文化底蕴，又具备现代商业活力的餐饮品牌。为此，集团将非遗文化作为品牌差异化竞争的重要抓手。

品牌策划与数字化转型的具体实施

为实现上述目标，该项目采用了“非遗文化赋能 数字化转型”的双重驱动策略。以下是具体实施措施：

（一）非遗文化赋能：打造文化标签

1. 非遗技艺的系统性挖掘：

集团联合某省级非物质文化遗产保护中心，对传统粤式点心制作工艺进行系统性整理。

成功将“XX茶点制作技艺”申请为省级非物质文化遗产代表性项目。

2. 文化IP的开发与应用：

通过举办“非遗美食节”等活动，增强消费者的文化认同感。

开发以非遗文化为主题的系列菜品和包装设计。

（二）数字化转型：提升运营效率

1. 会员体系重构

引入某知名科技公司的智能会员管理系统。

打通线上线下会员数据，实现精准营销。

2. 外卖业务的深度拓展

与主流外卖平台建立战略合作关系。

开发专属外卖菜单和包装设计，提升外卖业务占比至总体收入的30%以上。

3. 智慧餐厅建设

在核心门店试点引入自助点餐终端和智能结算系统，减少人工成本，提高服务效率。

项目实施过程中，集团采用了分期融资的。阶段（文化赋能）投入20万元，主要用于非遗技艺挖掘和品牌IP打造；第二阶段（数字化转型）投入30万元，主要用于智能化系统的采购与安装。

实施效果与经验

经过两年的持续努力，“传承与创新”项目取得了显着成效：

1. 品牌形象提升：

获得多项省级非遗文化认证。

品牌知名度在年轻群体中的认知度提升了40%以上。

2. 市场表现改善：

门店客流量平均25%。

外卖业务成为新的收入点，贡献率达到35%。

3. 运营效率提升：

单店人工成本降低20%，服务效率提高30%。

智能会员管理系统帮助企业实现了精准营销，会员活跃度提升45%。

成功经验表明，老字号餐饮品牌的升级需要在文化传承与创新发展之间找到平衡点。非遗文化的挖掘不仅能够增强品牌的文化底蕴，还能为现代消费者提供差异化体验。数字化转型是提升运营效率、赢得市场竞争的必由之路。

下一步，集团计划将成功经验复制到其他区域，并继续加大技术创新投入。具体包括：

1. 扩展智慧餐厅试点范围。

2. 开发自有品牌的线上商城，在社交电商领域发力。

3. 进一步深化非遗文化IP的跨界合作，提升品牌影响力。

老字号餐饮品牌策划案例：非遗文化赋能与数字化转型的应用 图2

通过非遗文化的赋能和数字化转型的双轮驱动，该老字号餐饮集团成功实现了品牌的转型升级。这一案例为其他类似企业在项目融资与品牌策划方面提供了有益借鉴。

（注：文中“某”字企业信息均为化名，仅用于说明问题，不涉及任何真实企业的商业信息。）

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）