2023大学生甜品店品牌前期调研方案

随着消费升级趋势的持续推进，甜品市场逐渐成为餐饮行业的重要组成部分。据相关数据显示，中国甜品市场规模已突破千亿元，且仍在以每年20%的速度。在这样的大背景下，甜品店作为一种兼具休闲与社交属性的消费场所，受到了广大消费者的青睐。而大学生群体作为极具潜力的创业者，借助专业知识和市场敏感度，正在成为甜品店及自主创业的重要力量。基于项目融资及企业贷款行业的专业视角，围绕甜品店品牌前期调研方案展开深入分析。

市场现状及发展趋势分析

1. 市场规模与增速

根据艾瑞咨询的数据，2023年中国甜品市场的规模约为120亿元，预计到2025年，市场规模将突破160亿元。线上销售渠道占比持续提升，已达到35%以上，线下门店依然是市场的主要载体。

2. 消费者行为分析

2023大学生甜品店品牌前期调研方案 图1

从消费者角度来看，甜品的消费场景呈现多样化趋势：既有传统的下午茶场景，也有节日礼品、社交聚餐等新兴需求。90后和0后人群逐渐成为主力消费群体，他们更注重产品的品质与品牌调性，并愿意为体验感付费。

3. 行业竞争格局

目前中国甜品市场呈现出“多强竞争”的态势。既有瑞幸咖啡、喜茶这样的跨界巨头，也有乐茶、奈雪的茶等专业品牌。而区域性中小型品牌的崛起也在不断威胁着头部企业的市场份额。

4. 未来发展趋势

健康化、个性化将成为未来甜品消费的主要趋势。低糖、无乳制品等健康概念的产品持续走俏，“定制化”服务（如生日蛋糕定制、节日主题甜品）也备受关注。

消费者行为与需求分析

1. 目标消费群体定位

大学生创业的甜品店应重点关注年轻女性和学生群体。这类人群对价格敏感度较低，但对品牌调性和产品创新有较高要求。家庭聚餐、情侣约会等场景也是重要的消费场景。

2. 消费者偏好调查

通过对消费者的问卷调查显示，蛋糕类和奶茶类产品是主要的消费选择。而芝士味、水果味以及巧克力味是最受欢迎的口味。消费者对产品的颜值要求较高，倾向于选择“高颜值”的产品。

3. 价格敏感度分析

中端价位（20-50元）的产品最受欢迎，占整体销售的60%以上。过高或过低的价格都会导致消费意愿下降。

4. 渠道偏好调研

线上平台（如美团、饿了么）和社交媒体（如、抖音）是吸引年轻消费者的主要渠道。品牌效应和用户评价在选择门店时起着关键作用。

竞争对手分析与差异化策略

1. 主要竞争对手分析

以奈雪的茶为例，其成功秘诀在于产品的创新性和品牌形象的塑造。通过“一杯奶茶 一块蛋糕”的组合式销售模式，奈雪实现了高客单价和强用户粘性。

2. 市场空白点挖掘

尽管头部企业占据较大市场份额，但仍有以下机会点：

地域特色产品开发：结合地方文化推出具有特色的甜品。

健康食品领域：针对健身人群或患者开发低糖、无乳制品的甜品。

价格洼地市场：通过供应链优化，切入1525元价格区间的空白市场。

3. 差异化竞争策略

产品创新：结合时下流行的“国风”元素，推出具有文化内涵的产品。以传统节气为主题设计甜品系列。

营销模式突破：利用社交媒体平台（如抖音、）进行内容营销，通过短视频展示产品的制作过程或背后故事。

会员体系构建：通过积分制度、生日等方式提高用户粘性。

品牌定位与发展战略

1. 核心竞争力打造

产品力：坚持“品质”的原则，确保原材料的优质和生产的标准化。

2023大学生甜品店品牌前期调研方案 图2

服务力：提供标准化的服务流程，注重员工培训，提升服务质量。

品牌力：通过差异化的产品设计和精准的市场定位，树立年轻、时尚的品牌形象。

2. 阶段性发展目标

阶段（06个月）：以试点门店为核心，测试产品和服务模式，积累运营经验。

第二阶段（712个月）：优化产品线，拓展至23家门店，并建立初步的品牌知名度。

第三阶段（1年以上）：通过或直营的方式快速扩张，实现区域性的品牌影响力。

财务规划与融资方案

1. 初始投资预算

以一家中型甜品店为例，初始投资约为50万元，其中包含：

店铺租金及装修：20万元

设备购置（包括厨房设备、收银系统等）：15万元

原材料采购及员工工资：10万元

营销推广费用：5万元

2. 资金需求与融资渠道

由于大学生创业者多缺乏启动资金，可通过以下方式进行融资：

亲友借款：建议控制在总资金的30%以内。

银行贷款：可申请小额创业贷款，但需注意利率和还款期限。

天使投资：通过校内创新创业平台或孵化器寻求投资人支持。

3. 盈利预测与风险防控

预计单店月均营业额为8万元，毛利率约为60%。在正常运营下，第12个月可实现盈亏平衡。需制定详细的风控预案，包括供应链管理和现金流管理。

通过对甜品市场的深入调研和分析，可以得出以下

市场需求旺盛：中国甜品市场空间广阔，具备较大的潜力。

竞争格局激烈：需要通过产品创新和服务升级构建核心竞争力。

融资支持关键：大学生创业者应充分利用各类融资渠道，降低创业风险。

随着消费者对甜品需求的不断升级，行业将迎来更多机遇与挑战。只有坚持“以用户为中心”的经营理念，持续优化产品和服务体验，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出。

（本文所有信息均为虚构，不涉及真实个人或机构。）